Menüs
Die Menüs spiegeln die aktuelle Handschrift des La Vie Gourmet Restaurants wider - jedes Gericht ist eine bewusste Entscheidung, bei der Geschmack, Balance und Textur im Mittelpunkt stehen.
Die Menüs spiegeln die aktuelle Philosophie der Küche des Restaurants La Vie Gourmet wider – jedes Gericht ist das Ergebnis einer bewussten Entscheidung, bei der der Geschmack, die Proportionen und die Texturen im Vordergrund stehen.
Verkostung
Saisonangebote
Empfehlung des Küchenchefs
Harmonie der Aromen
Kulinarische Erlebnisse
Kulinarische Reise
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Saisonangebote
Empfehlung des Küchenchefs
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Kulinarische Erlebnisse
Kulinarische Reise
Degustationsmenü
Eine Auswahl raffinierter Geschmacksrichtungen, die saisonale Zutaten auf moderne Weise präsentiert.
- Entenleber · Marille · Zwiebel · Honig
- Wachtel · Mungobohne · Glasnudeln
- Entenbrust · Weichsel · Batata · Granola
- Rákóczi Revolution
Degustationsmenü
Eine vielschichtige kulinarische Reise, bei der jeder Gang neue Facetten, Texturen und Geschmackserlebnisse offenbart.
- Entenleber · Marille · Zwiebel · Honig
- Lachsforelle · Sellerie · Kaviar · Koriander · Weißes Miso
- Wachtel · Mungobohne · Glasnudeln
- Topfennockerl · Pilze · Thymian
- Stör · Kapia · Geräucherte Butter · Spargel · Fermentierte Zitrone
- Südamerikanisches Rinderfilet · Sellerie · Anna-Kartoffel · Sumach
- Lavendel · Yuzu · Schokolade
Appetizer
Die Kombination aus saisonalen Zutaten und raffinierten Geschmacksharmonien in leichten und dennoch charaktervollen Gerichten.
- Entenleber · Marille · Zwiebel · HonigEntenleber-Mousse, Marillenvariationen, Zwiebeljus, Wabenhonig
- Lachsforelle · Sellerie · Kaviar · Koriander · Weißes MisoGegrillte Lachsforelle, Selleriecreme mit weißem Miso, Korianderpesto
Suppe
Leichte und doch vielschichtige Gerichte, die den Charakter der Saison in moderner Form widerspiegeln.
- Wachtel · Mungobohne · Glasnudeln · EiWachtelconsommé, Sous-vide Wachtelbrust, Mungobohnen, knusprige Glasnudeln
- Grüne Erbsen · Zitrus-Frischkäse · Chili MandelnGrüne Erbsensuppe, Frischkäse, Junge Erbsen
Hauptgericht
Charaktervolle Hauptgerichte aus erstklassigen Zutaten, zubereitet mit moderner Technik und raffinierten Details.
- Kalb Onglet · Kohlrabi · Niere · Pilze · Pak ChoiLangsam gebratenes Kalb, Nierenmark, Kohlrabisteak, Pilzragout, mit gegrillten Rippchen
- Mufflon · Karotte · Polenta · PinieMufflonrücken, Karottenvariationen, Polenta mit Parmesan, Pinienzapfencreme
- Südamerikanisches Rinderfilet · Sellerie · Anna-Kartoffel · SumachRinderfiletsteak medium, gebratene Anna-Kartoffel, Sellerie-Artischockenragout, Jus
- Entenbrust · Weichsel · Batata · GranolaSous-vide Entenbrust, Weichselragout mit Rosmarin, Batata-Variationen, Granola-Crunch
- Stör · Kapia · Geräucherte Butter · Samphire · Fermentierte ZitroneStör, Kapiasauce mit geräucherter Butter, gebratener Spinat, Meeres-Spargel
- Topfennockerl · Pilze · ThymianHausgemachte Topfennockerl, Thymian, Cremiges Pilzragout, Comté
Nachtisch
Ein leichter Abgang mit besonderen Texturen, fruchtigen Noten und raffinierten süßen Aromen.
- Rákóczi RevolutionVanille-Topfenmousse, Linzerstreusel mit madagassischem Pfeffer, Marille, Meringue
- Lavendel · Yuzu · SchokoladeLavendel-Weißschokoladenmousse, Yuzu-Curd, Haferstreusel
- Rhabarber · Erdbeere · KaffirlimetteErdbeer-Rhabarber-Eis, Kaffirlimette, Erdbeerragout mit Tonkabohne
Degustationsmenü
Eine Auswahl raffinierter Geschmacksrichtungen, die saisonale Zutaten auf moderne Weise präsentiert.
- Topfennockerl · Pilze · Thymian
- Grüne Erbsen · Zitrus-Frischkäse · Chili Mandeln
- Wirsing · Kartoffel · Kümmel · Ras el Hanout
- Lavendel · Yuzu · Schokolade
Die Preise enthalten die Mehrwertsteuer und 15% Bedienungsgeld.
Für Informationen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unser Personal.
Mehr als einmal
Das La Vie Gourmet Étterem ist die ideale Wahl für besondere Anlässe. Gastkoch-Abende, Chef’s Table-Erlebnisse und private Veranstaltungen erwarten diejenigen, die unvergessliche Momente suchen.
